Ingredientes para 2 personas:
- 400 grs de pulpo cocido
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 lata de leche de coco
- 1 calabacín grande o dos pequeños
- Albahaca
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos los calabacines en rodajas y las ponemos en un cazo con la leche de coco y el curry a fuego suave durante 20 minutos. Añadimos el pulpo ya cocido y cortado en trozos y un poco de albahaca, dejamos 5 minutos más a fuego suave y servimos caliente.
¡Fácil, rápido e increíblemente delicioso! ¿Que más se puede pedir?