Ingredientes:
- 600 gr de esparragos verdes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Medio litro de caldo de verduras
- 100 gr de queso de cabra
- Un puñado de nueces
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos los espárragos en trozos después de haberles quitado el tallo duro.
Picamos el ajo y las cebollas y las ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva. Una vez pochadas, incorporamos los espárragos y salteamos. Salpimentamos al gusto.
Añadimos el caldo de verduras, tapamos y dejamos al fuego unos 25 minutos.
Incorporamos el queso de cabra y trituramos todo bien. Servimos decorado con unas nueces.