Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg calabaza
- 2 manzanas
- 1 litro caldo de verduras
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
En una cazuela con aceite, ponemos la cebolla y el ajo picados a pochar unos minutos.
Pelamos y cortamos la calabaza y las manzanas.
Añadimos ambos y dejamos rehogando 5 minutillos más. Añadimos entonces el caldo de verduras hasta cubrir (si hace falta se puede poner agua también).
Dejamos cocer unos 15 o 20 minutos hasta que esté todo bien hecho. Trituramos, probamos y si es necesario añadimos sal y pimienta.
En el momento de servir, se puede añadir queso fresco, o queso de cabra y mezcla de semillas.