Ingredientes:
- Coliflor
- Zanahoria
- Guisantes
- Huevo
- Aceite de oliva VE
- Salsa de soja
Elaboración:
Picamos la coliflor en una batidora o con un rallador, hasta que tenga aspecto y textura como de arroz.
En una sartén con una gotita de aceite, ponemos los huevos batidos y hacemos una tortilla francesa. Retiramos y la cortamos en trozos.
Pelamos y cortamos la zanahoria en trozos muy pequeños. En una sartén con una gotita de aceite, ponemos la zanahoria y la salteamos unos minutos hasta que esté hecha al dente. Añadimos entonces los guisantes cocidos, bien escurridos.
Incorporamos la coliflor rallada, ponemos salsa de soja, removemos todo bien y lo dejamos unos minutos al fuego. Añadimos la tortilla y servimos caliente.
¡Delicioso! Espero que os guste.