Ingredientes:
- Coles de Bruselas
- Garbanzos cocidos
- Quinoa
- Especias al gusto
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
- Escamas de pimentón
Elaboración:
Cortamos las coles de bruselas por la mitad y las disponemos en una bandeja de horno. Incorporamos los garbanzos lavados y escurridos. Sazonamos con aceite de oliva VE, sal, pimienta y especias al gusto (nosotros hemos puesto comino y ajo en polvo) y removemos bien. Metemos al horno a 180 grados unos 30 minutos, hasta que estén bien doraditas.
Mezclamos con quinoa cocida y añadimos escamas de pimentón picante.