Ingredientes para 2 personas:
- 300 gr de harina de espelta integral
- 180 ml de agua con gas
- 60 ml de aceite de oliva VE
- 1 cucharadita de sal
- Escalivada en conserva
- Tomate frito
- Queso de cabra
Elaboración:
Empezaremos haciendo la masa de la coca. Para ello, en un bol, mezclamos la harina con el aceite, el agua y la sal y amasamos hasta que se integre todo bien. Debe quedar una masa que se pueda manipular, seca y firme. La dejamos reposar unos 10 minutos y vamos precalentando el horno a 220 grados.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y tratamos de dejarla finita. La pintamos con un poco de tomate frito, colocamos una buena escalivada de verduras por encima y ponemos queso de cabra. Metemos al horno unos 20 minutos más o menos, hasta que la masa esté hecha.