Ingredientes para 4 personas:
- 1 puerro
- 200gr espinacas frescas
- 130 gr ricotta
- Champiñones
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Picamos el puerro finamente y lo ponemos a rehogar en aceite. Añadimos los tallos de los champiñones bien picaditos también y las espinacas cortadas y cocinamos todo hasta que este bien hecho.
Retiramos la mezcla del fuego y añadimos el queso, mezclamos bien y salpimentamos al gusto. Rellenamos los champiñones con la mezcla y metemos al horno precalentado a 200 (con ventilador) unos 5 minutos.
Se puede hacer con champiñones pequeñitos para un aperitivo o cóctel, o con champiñones grandes como primer plato o guarnición.
¡Buenísimos! Espero que os gusten.