Ingredientes para 4 personas:
- 8 tortillas de trigo integrales
- 250 gr de espinacas
- 500 gr de calabaza
- 1 cebolla morada
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Empezamos cortando la cebolla en tiras finas y la calabaza en trozos pequeños.
En una sartén con aceite de oliva, ponemos la calabaza y la cebolla a fuego medio unos 8 o 10 minutos. Incorporamos entonces las espinacas y salteamos unos minutos más hasta que estén hechas. Salpimentamos al gusto.
Rellenamos las tortillas con la mezcla anterior y doramos en una plancha o sartén.
Esta receta tan rica es de la app de Ekilu.