Esta berenjena en abanico es otra de esas recetas que se hacen prácticamente solas, que resultan increíblemente buenas, y que gustan a todo mundo… porque ¿a quién no le gusta el queso fundido? 😉
Ingredientes para 1:
- 1 berenjena
- 1 tomate
- 100 grs de mozzarella
- Mozzarella rallada
- Orégano
- Sal
Elaboración:
Lavamos y cortamos la berenjena a lo largo, sin llegar al final, para que quede en forma de abanico. Cortamos el tomate y la mozzarella a láminas finas, y colocamos una de cada entre los cortes que le hemos hecho a la berenjena.
Ponemos en una bandeja apta para horno, sazonamos al gusto y lo ponemos a hornear a 220ºC durante aproximadamente 40 minutos. Los últimos 5 minutos, yo le añado un poco de queso rallado por encima y pongo el modo gratinador. ¡Irresistible!