Ingredientes:
- Carne picada
- Berenjena
- Calabacín
- Pimiento
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
- Ajo en polvo y curry
Elaboración:
Amasamos la carne picada y condimentamos al gusto. Nosotros le hemos puesto sal, pimienta y ajo en polvo. Hacemos las bolitas de carne y reservamos.
Cortamos las verduras. Hacemos la berenjena al vapor en el microondas o la pasamos por la plancha.
Colocamos todas las verduras en una fuente de horno, regamos con aceite de oliva, salpimentamos y sazonamos a nuestro gusto. Hoy le hemos puesto curry, pero se pueden poner las especias que más gusten. Removemos bien para que las verduras queden bien impregnadas.
Ponemos las albóndigas (crudas) por encima de las verduras y metemos la fuente al horno, precalentado a 220 grados, unos 15 minutos.
¡Delicioso y muy ligero! Espero que os guste.